Laboratorio de Alimentos Funcionales - Université de Moncton
El interés principal de investigación del Laboratorio de alimentos funcionales es el estudio de los efectos de péptidos bioactivos, derivados de diversas fuentes de proteínas, sobre la inmunidad de mucosas y tumoral. Actualmente, el equipo de investigación de la Dra. Chantal Matar está trabajando para conocer los efectos inmunomoduladores y anti-infecciosos de los péptidos bioactivos usando modelos murinos in vivo. Los estudios recientes implican conocer el papel de estos péptidos en la regresión de tumores mamarios. Otros estudios también tienen como objetivo conocer los efectos nutracéuticos de los productos agro-alimentarios y la extracción de los compuestos activos para la industria biofarmacéutica a partir de frutas pequeñas y de productos marinos secundarios. La Dra. Chantal Matar dirige proyectos de investigación sobre la maximización de la extracción de flavanoides de las frutas pequeñas, tales como “blueberries” y “cranberries”. También está a cargo de otro proyecto sobre el uso de bio-procedimientos novedosos para aumentar el valor de productos marinos secundarios. Su equipo de investigación está compuesto de varios investigadores post-doctorales, de investigadores profesionales y de estudiantes-investigadores.
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