Laboratoire des aliments fonctionnels - Université de Moncton
Le principal intérêt de recherche du laboratoire des aliments fonctionnels est axé sur l'étude de l'effet des peptides bioactifs, dérivées de diverses sources de protéines, sur l'immunité mucosale et tumorale. Actuellement, l'équipe de recherche de la Dre Chantal Matar, travaille à élucider les effets immunomodulants, anti-infectieux et anti-tumoraux de ces biopeptides dans des modèles murins in vivo. Les récentes recherches touchent le rôle des peptides sur la régression des tumeurs mammaires. D'autres recherches visent également à étudier l'effet nutraceutique des produits agroalimentaires et l'extraction des principes actifs pour l'industrie biopharmaceutique à partir des petits fruits et de sous produits marins. La Dre Chantal Matar pilote des projets de recherche sur la maximisation de l'extraction des flavonoïdes des petits fruits tels que les bleuets et la canneberge. Elle dirige également un autre projet sur l'application des bioprocédés utilisés pour valoriser les sous produits marins. Son équipe est composée de plusieurs chercheurs post-doctoraux ainsi que des professionnels de recherche et des étudiants-chercheurs.
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